《咱们爱科学》杂志创刊于1960年，是我国最早创刊的少儿科普期刊，也是仅有一家国家级少儿科普期刊。由...

  这个……不是面粉，哦，是淀粉。淀粉加水，那仍是浆糊啊。怎样，你要做凉粉吗？

  将玉米淀粉与水以大约3：1的份额在小盆里混合均匀，做成淀粉浆。这种淀粉浆看起来没什么特别的，但是当它遭到快速击打时，就会表现出一些很特别的性质。

  淀粉浆并不黏稠，将手刺进里边轻轻地搅动，简直感觉不到阻力，把手拿起来，手上会沾满白色的淀粉。可要是握紧拳头，用力向盆里的淀粉浆一拳打下去，会产生啥呢？单凭直觉，你会觉得淀粉浆会飞溅出去。可实践景象却是，不管你用多大的力气搥打，淀粉浆都不会飞溅，它在被击打的瞬间好像忽然变硬了。别的，只需你不让拳头停留在淀粉浆上，拳头就不会沾上淀粉。

  1.打开手掌，将手刺进淀粉浆的底部，然后将手快速提起，这时整个小盆会跟着手一同被提起来。

  2.在桌上洒上一滩淀粉浆，不必任何东西，只用一只手快速地来回拨动淀粉浆，就可以把它悉数拿到手里。

  3.将淀粉浆倒在一个音响的大喇叭上，然后把声响调到适宜的频率和音量上，可以正常的看到淀粉浆在喇叭上好像跳舞一般抖个不断，好像有了生命相同。

  4.假如有条件的话，可以做一个长长的水槽，里边倒入淀粉浆。然后人可以在淀粉浆上奔驰，就像武侠小说里的轻功水上飘。只需坚持足够的速度，人就不会沉下去。

  为什么看似一般的淀粉浆能玩出这么多把戏呢？这是因为一般的液体大多归于“牛顿流体”，而淀粉浆则是一种“非牛顿流体”。别被这一种专业名词吓住，你只需记住非牛顿流体最主要特征就行了：假如流体遭到的压力忽然改动，那么它的黏度也会产生显着的改变，乃至可以暂时变成固体。

  当你用力击打淀粉浆时，在触摸面上，淀粉浆会因为压力忽然增大而黏度大增。拳头没办法进入淀粉浆内部，手天然就不会沾上玉米淀粉了。相同，当刺进淀粉浆底部的手快速抽离时，淀粉浆会因为黏度增加而粘在手上，所以整个小盆也会跟着被提起来。

  其实，绝大多数生物流体都归于非牛顿流体，比方人体内的血液、淋巴液，还有像细胞质那样的“半流体”。所以，现在去医院做血液测验时，己经不再做“血黏度查看”，而改叫“血液流变学捡查”了。

  在一些四轮驱动的越野车上，用于前后轮之间传动的设备里，有两组齿片，它们并不相互触摸，而是靠齿片间的非牛顿流体来传递动力。当车辆行进在平坦的路面上时，前后轮的转速根本相同，两组齿片的相对运动很小，这时非牛顿流体简直不起任何传动效果；而当路面变差时，因为后轮常常会打滑，因而两组齿片的相对运动增大，这时非牛顿流体遭到剧烈的搅动，黏性急剧增大，会把后轮的能量传递给前轮，车辆的前后轮一同用力，就不简单陷入困境。

  现代防弹衣也有非牛顿流体的奉献。一般的防弹衣坚固、厚重，大大约束了战士的灵活性。而加入了非牛顿流体的防弹衣，平常是柔软的，穿在身体十分舒适，但是当被子弹击中的时分，非牛顿流体会在瞬间让防弹衣变硬，然后挡住子弹。

  在消防用的水中增加少数的聚乙烯氧化物，可以使水变成非牛顿流体，这样消防水龙头喷出的水柱不易发散，水的扬程可提高一倍以上。

  因为非牛顿流体既涉及到工业生产中的工艺、设备、功率和产品质量，又涉及人的日子和健康，所以渐渐的遭到科研人员的注重。